Getreidemühle kaufen 2026: Mahlwerk, Leistung, Aufsatz

Eine Getreidemühle kauft man selten wegen des Motors. Man kauft sie, weil man morgens Dinkel in den Trichter schütten und zehn Minuten später mit frischem Vollkornmehl einen Teig ansetzen will. Wer regelmäßig backt, kommt dafür mit einer eigenständigen Mühle mit 360 Watt und einem Mahlstein von rund 100 mm gut aus, etwa der hawos Novum. Der Mahlaufsatz für die Küchenmaschine ist eine Lösung für Leute, die nur gelegentlich und in kleinen Mengen mahlen.

Warum das so ist, steckt in drei Zahlen: Durchmesser der Steine, Gramm pro Minute und Platz unter dem Auslass. Der Rest ist Geschmack, Holz oder Kunststoff.

Was im Mahlwerk eigentlich passiert

Alle Mühlen in diesem Vergleich mahlen mit zwei Steinen aus Korund-Keramik. Bei hawos steht der obere Stein fest, der untere dreht sich. Das Korn fällt durch eine Öffnung im oberen Stein und wird zwischen beiden zerrieben. Den Mahlgrad bestimmt der Abstand der Steine. hawos verstellt ihn über einen Hebel, stufenlos von 1 bis 9, beim Mockmill-Aufsatz dient ein Drehrad dazu.

Wie viel der Stein ausmacht, zeigt sich innerhalb einer Marke. Die hawos Easy hat Steine mit 70 mm und liefert laut Hersteller etwa 100 g feines Weizenmehl pro Minute, die Novum mit 100 mm kommt bei gleicher Motorleistung auf etwa 125 g. Klingt nach wenig Unterschied. Bei einem Kilo Mehl für zwei Brote sind es zwei Minuten.

Richtig spürbar wird es erst beim stärkeren Motor. Die Queen 2 mit 600 Watt nennt hawos mit rund 220 g pro Minute, also gut das Doppelte. Das braucht, wer jede Woche für eine Familie backt oder Schrot für Frischkornbrei in größeren Mengen vorbereitet. Für ein Brot am Samstag ist es Luxus.

Was in den Trichter darf und was nicht

Ein Blick in die Anleitungen erspart den ärgerlichsten Fehler, nämlich verklebte Steine. Beide Hersteller verlangen sauberes, trockenes Getreide und beschreiben denselben Test: Ein Korn auf harter Unterlage mit dem Löffel zerdrücken. Knackt es laut, ist es trocken genug. Lässt es sich platt drücken wie eine Haferflocke, ist es zu feucht. Mockmill rät außerdem, Roggen nach der Ernte mindestens sechs Monate lagern zu lassen, bevor er in die Mühle kommt.

Bei Ölsaaten gehen die Ratschläge auseinander. hawos erlaubt Leinsamen, wenn Sie ihn im Verhältnis 1:1 mit Weizen mischen, weil fettreiches Mahlgut das Mahlwerk sonst zuschmiert. Für den Mockmill-Aufsatz schreibt der Hersteller dagegen klar: keine Nüsse, keinen Sesam, keinen Lein, keinen Mohn. Auch Kaffeebohnen können laut Anleitung einen Film auf den Steinen hinterlassen. Mais mahlen beide. hawos verlangt ausdrücklich Speisemais, Mockmill schließt Popcornmais aus.

Ist es doch passiert, hilft in beiden Fällen dasselbe: eine Handvoll trockenen Naturreis oder Weizen auf grober Stufe durchlaufen lassen. Wasser hat im Mahlwerk nichts zu suchen. hawos empfiehlt zum Reinigen den Staubsauger, bei grober Einstellung und laufender Mühle.

Frisches Mehl hält nicht ewig

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, mindestens ein Drittel der Getreideprodukte als Vollkorn zu essen. Vollkorn sättigt nach ihren Angaben länger und enthält mehr Vitamine und Mineralstoffe als Produkte aus Weißmehl, weil Schale und Keimling erhalten bleiben. Genau diese Teile machen das Mehl aber empfindlich. Die Verbraucherzentrale nennt für selbst gemahlenes Vollkornmehl eine Haltbarkeit von zwei bis vier Wochen, für ganze Körner dagegen etwa ein Jahr, jeweils trocken bei 15 bis 20 Grad gelagert.

Daraus folgt eine einfache Regel. Lagern Sie Körner, nicht Mehl. Mahlen Sie, was Sie heute verbacken.

Sechs Mühlen, nüchtern verglichen

Alle Werte nach Herstellerangaben. Bei Roggen, Hafer oder Dinkel fällt die Leistung je nach Feuchte und Mahlgrad anders aus.

hawos Novum

Die Novum verbindet den großen 100-mm-Stein mit einem kompakten Gehäuse aus Makrolon, also Kunststoff. Unter den Auslass passt laut Hersteller eine Schüssel bis 16 cm Höhe, die Lautstärke gibt hawos mit etwa 72 dB an. Der Trichter fasst rund 600 g, das reicht für ein großes Brot. Garantie: zehn Jahre bei privater Nutzung. Wer Holz in der Küche sehen will, wird mit ihr nicht glücklich. Technisch ist sie die ausgewogenste Wahl in dieser Liste.

hawos Easy

Mit 15 mal 15 cm Standfläche ist die Easy die schmalste Mühle hier. Das Gehäuse besteht aus Buche Multiplex mit Leinölfirnis, der Mahlraum laut hawos komplett ohne Kunststoff. Der kleinere 70-mm-Stein kostet etwas Tempo, und der Trichter ist mit 560 g knapp bemessen. Für Singles und Paare passt das.

hawos Queen 2

Die Queen gibt es mit 360 oder 600 Watt, wir meinen hier die stärkere Fassung. 1,5 kg passen in den Trichter, das Gehäuse ist Buche Multiplex, das Gewicht liegt bei 11,5 kg. Praktisch ist die Unterstellhöhe von 17 cm, da passt auch eine hohe Rührschüssel darunter. Ein Überstromschalter stoppt den Motor nach Herstellerangabe nach etwa 20 Sekunden, wenn ein Fremdkörper die Steine blockiert. Wer nur einmal im Monat backt, stellt sich hier Reserven hin, die er nie braucht. Wer zwei Brote pro Woche backt, merkt den Unterschied.

Mockmill 100

Die Mockmill 100 liefert ähnlich viel wie die hawos Easy, hat aber einen deutlich größeren Trichter mit etwa 1,1 kg. Das Gehäuse ist aus Kunststoff, die Steine aus Korund-Keramik, das Gewicht liegt bei rund 6 kg. Einen Steindurchmesser nennt der Hersteller für dieses Modell nicht. Laut Mockmill ist sie für übliche Haushaltsmengen gedacht, nicht für gewerbliche.

Mockmill Lino 200

Das Gegenstück zur Queen 2 aus dem Haus Mock: 600 Watt, Steine mit 90 mm, etwa 200 g feinstes Weizenmehl pro Minute. Das Gehäuse kombiniert Holz mit Mineralwerkstoff. Wer ohnehin eine starke Mühle sucht und das Design mag, findet hier eine echte Alternative. Mit rund 38 cm Höhe baut sie niedriger als die Queen 2, die auf 45 cm kommt.

Mockmill Mahlaufsatz für Küchenmaschinen

Hier kommt der Antrieb von der Küchenmaschine. Der Aufsatz sitzt am Zubehöranschluss, das Mehl rieselt über eine Rutsche direkt in die Rührschüssel. Laut Hersteller passt er an Küchenmaschinen von KitchenAid, AEG und Electrolux, nicht aber an die KitchenAid Artisan Mini. Die Steine drehen sich nur mit etwa 220 Umdrehungen pro Minute.

Das hat Folgen fürs Tempo. Mockmill nennt etwa 60 bis 70 g pro Minute, und zwar auf der höchsten Stufe der Maschine. Für 500 g Mehl sind das sieben bis gut acht Minuten Laufzeit. Mehr als etwa 2,3 kg am Stück sollen es laut Anleitung nicht sein, danach braucht die Küchenmaschine 45 Minuten Pause. Wer seine KitchenAid ohnehin auf der Arbeitsplatte stehen hat und nur alle paar Wochen frisch mahlt, spart sich damit ein zweites Gerät. Für tägliches Mahlen raten wir zu einer eigenen Mühle. Mehr zur Wahl der Maschine selbst steht in unserem Ratgeber zu Küchenmaschinen.

So würden wir entscheiden

• Sie backen jede Woche und wollen eine Mühle, die einfach dasteht und läuft: hawos Novum.
• Die Arbeitsplatte ist schmal, das Gehäuse soll aus Holz sein, gebacken wird für zwei: hawos Easy.
• Große Familie, Mehl auf Vorrat für den Teig des Tages, Schrot und Mehl im Wechsel: hawos Queen 2 oder Mockmill Lino 200.
• Ein großer Trichter zählt mehr als das letzte Gramm Tempo: Mockmill 100.
• Eine KitchenAid steht schon da, gemahlen wird selten und in kleinen Portionen: der Mockmill-Aufsatz.

Die Mühle ist nur der erste Schritt. Was danach auf der Arbeitsplatte hilft, vom Gärkorb bis zum Teigschaber, steht in unserem Ratgeber zum Brotbackzubehör. Und wer lieber den Teig der Maschine überlässt, kann das frische Mehl auch im Brotbackautomaten verarbeiten.

Quellen

• hawos: Novum, technische Daten
• hawos: Easy, technische Daten
• hawos: Queen 1 und 2, technische Daten
• hawos: Gebrauchsanleitung Billy, Queen, Mühle (PDF)
• Mockmill: Mockmill 100
• Mockmill: Lino 200
• Mockmill: Mahlaufsatz für Küchenmaschinen
• Mockmill: Anleitung zum Mahlaufsatz (PDF, englisch)
• Deutsche Gesellschaft für Ernährung: Getreide, Getreideprodukte und Kartoffeln
• Verbraucherzentrale: Haltbarkeit und Lagerung von Trockenlebensmitteln