Joghurtbereiter 2026: Gläser, Timer, griechisch und vegan

Sieben kleine Gläser oder ein großer Behälter? An dieser Frage entscheidet sich, ob ein Joghurtbereiter nach drei Wochen im Schrank landet. Für stichfesten Naturjoghurt in Portionen genügt ein einfaches Gerät wie der Severin JG 3510. Wer griechischen Joghurt abtropfen lassen oder Sojadrink ansetzen will, ist mit dem Rommelsbacher JG 80 Jona besser bedient: zwei große Glasbehälter, ein Abtropfsieb und ein eigenes Programm für vegane Ansätze.

Was macht so ein Gerät überhaupt?

Erstaunlich wenig. Ein Joghurtbereiter hält Milch und Starterkultur über Stunden gleichmäßig warm, damit die Milchsäurebakterien arbeiten können. Rommelsbacher nennt für Naturjoghurt 42 °C und für vegane oder laktosefreie Ansätze 38 °C. Severin rechnet bei Milch, die auf 37 bis 40 °C vorgewärmt ist, mit fünf bis sechs Stunden; kommt sie mit Zimmertemperatur ins Gerät, sind es acht bis neun.

Kühlen kann keines der Geräte. Nach dem Ende des Programms gehören die Gläser in den Kühlschrank, wo der Joghurt laut den Anleitungen von Severin und Rommelsbacher noch einige Stunden nachreift. Erst danach wird er richtig fest.

Viele Portionsgläser oder ein großer Topf?

Rechnen Sie kurz mit. Sieben Gläser zu 150 ml fassen gut einen Liter, also etwa das, was aus einer Milchpackung plus etwas Starter entsteht. Die zwölf Gläser des Steba JM 2 nehmen dagegen 2,4 Liter auf. Für eine vierköpfige Familie, die morgens Müsli isst, passt das. Ein Single-Haushalt muss diese Menge erst einmal leer bekommen, bevor der nächste Ansatz dran ist.

Kleine Gläser haben einen praktischen Vorteil: Deckel drauf, ab in die Tasche fürs Büro. Ein großer Behälter ist dagegen im Vorteil, sobald Sie abtropfen, mit Joghurt kochen oder backen wollen. Wer beides möchte, findet beim JG 80 zwei Glasbehälter zu je 1,2 Liter und zusätzlich vier Keramikbecher mit 125 ml.

Braucht es einen Timer?

Beim Severin JG 3510 gibt es keinen. Das Gerät hat einen Kippschalter, eine Kontrollleuchte und sonst nichts; abschalten müssen Sie selbst. Das geht gut, solange der Ansatz am Samstagvormittag startet. Setzen Sie ihn dagegen abends an, läuft das Gerät über Nacht einfach weiter, und der Joghurt wird mit jeder Stunde saurer.

Die übrigen Geräte in unserem Vergleich schalten nach Ablauf der eingestellten Zeit ab. Beim Rommelsbacher JG 40 sind bis zu 18 Stunden möglich, beim JG 80 bis zu 24 Stunden in Stundenschritten, jeweils mit Signalton. Steba nennt für den JM 2 einen Timer mit Endabschaltung. Wer berufstätig ist und den Joghurt morgens ansetzt, sollte auf diese Funktion nicht verzichten.

Wie wird Joghurt griechisch?

Durch Abtropfen, nicht durch ein besonderes Programm. Griechischer Joghurt ist fertiger Joghurt, dem ein Teil der Molke entzogen wurde, deshalb ist er cremiger und fester. Severin beschreibt in der Anleitung den einfachen Weg: ein Sieb mit einem Baumwolltuch auslegen, den Joghurt hineingeben und im Kühlschrank einige Stunden abtropfen lassen. Rommelsbacher legt dem JG 80 ein Abtropfsieb bei, das auf den zweiten Glasbehälter passt, und nennt vier bis sechs Stunden im Kühlschrank. Beim Steba JM 4 FERMENT gehört ein 1,3-Liter-Glas mit Sieb zum Lieferumfang, das der Hersteller für Frischkäse vorsieht.

Ein Sieb im Lieferumfang ist also Bequemlichkeit, keine Voraussetzung. Es erspart allerdings das Hantieren mit Tuch, Schüssel und tropfendem Kühlschrankfach.

Klappt das auch mit Hafer- oder Mandeldrink?

Nur eingeschränkt. Severin schreibt in der Anleitung zum JG 3510 klar, dass sich Soja- und Kokosmilch für veganen Joghurt eignen, Hafer- und Mandelmilch dagegen nicht. Rommelsbacher ist etwas offener und zählt Soja, Mandel, Kokos und Lupine auf, warnt aber, dass das Ergebnis eher cremig als stichfest wird und nicht jede Pflanzenalternative ohne Verdickungsmittel funktioniert. Beide Hersteller empfehlen deshalb, ein bis zwei Löffel Stärke einzukochen. Bei Pflanzendrinks verlängert sich die Reifezeit laut Severin um rund zwei Stunden.

Als Starter dient am einfachsten ein gekaufter Sojajoghurt. Ein eigenes Programm mit niedrigerer Temperatur haben in unserem Vergleich nur der JG 80 und der Steba JM 4 FERMENT.

Was gilt für Hygiene und Haltbarkeit?

Rohmilch vom Hof oder aus dem Milchautomaten muss vorher abgekocht werden. Das Bundesinstitut für Risikobewertung nennt ausdrücklich selbst hergestellten Joghurt als Beispiel, weil Rohmilch Campylobacter-Keime enthalten kann; laut BfR sterben sie ab, wenn mindestens zwei Minuten lang 70 °C im Kern erreicht werden. Frischmilch aus dem Kühlregal und H-Milch brauchen laut Rommelsbacher keine Vorbehandlung. Selbst gemachte Pflanzendrinks sollen laut Anleitung ebenfalls auf mindestens 70 °C erhitzt werden. Severin empfiehlt H-Milch, weil sie sich am besten eignet, und verlangt saubere, trockene Gläser.

Rommelsbacher gibt an, dass selbst gemachter Joghurt im Kühlschrank gut eine Woche hält. Die Verbraucherzentrale rät, Joghurt im mittleren Kühlschrankfach bei 5 bis 7 °C zu lagern. Schimmel heißt: wegwerfen. Bläschen und ein gäriger Geschmack deuten laut Verbraucherzentrale auf Hefen hin. Die oft zitierten Wochen über dem Mindesthaltbarkeitsdatum beziehen sich auf original verschlossene Ware aus dem Handel, nicht auf Gläser aus der eigenen Küche.

Fünf Joghurtbereiter, nüchtern verglichen

Alle Angaben stammen von den Herstellern. Die Preisklassen reichen von unten (Severin) bis in den oberen Bereich (JG 80, JM 4 FERMENT).

Severin JG 3510: schlicht und ohne Uhr

Sieben Gläser mit Schraubdeckel, ein durchsichtiger Deckel, ein Schalter. Severin führt das Gerät im eigenen Shop klar unter den übrigen Modellen dieses Vergleichs. Joghurt nach griechischer Art beschreibt die Anleitung über das Abtropfen im Tuch. Ohne Timer bleibt es ein Gerät für Leute, die zu Hause sind, wenn die Zeit um ist.

Rommelsbacher JG 40: der Klassiker mit Zeitschaltuhr

Ein rechteckiges Edelstahlgehäuse, acht Gläser zu 150 ml und eine Zeitschaltuhr bis 18 Stunden, die mit Signalton abschaltet. Für Kuhmilchjoghurt in Portionen genügt das. Ein Sieb oder ein Programm für Pflanzendrinks fehlt.

Rommelsbacher JG 80 Jona: für griechisch und vegan

Vier feste Programme decken Naturjoghurt, vegane und laktosefreie Ansätze, Frischkäse und Kräuterauszüge ab; die Laufzeit lässt sich laut Hersteller anpassen, etwa für Sauerteig. Dazu kommen zwei große Glasbehälter, das Abtropfsieb und vier Keramikbecher. Das ist mehr Ausstattung als bei jedem anderen Gerät hier, und es kostet entsprechend. Wer nur Naturjoghurt isst, bezahlt Funktionen mit, die er nie braucht.

Steba JM 2: zwölf Gläser auf einen Schlag

Mit 2,4 Litern ist der JM 2 auf Menge ausgelegt. Bedient wird er laut Steba über zwei Tasten und ein LCD-Display, der Timer schaltet am Ende ab. Eine Temperaturangabe oder Programme für pflanzliche Ansätze nennt der Hersteller auf der Produktseite nicht. Für Familien eine solide Wahl, für kleine Haushalte zu groß.

Steba JM 4 FERMENT: großer Behälter, viele Programme

Statt Portionsgläsern gibt es ein 2-Liter-Glas und ein 1,3-Liter-Glas mit Sieb. Fünf Automatikprogramme reichen von Naturjoghurt über veganen Joghurt bis zu Frischkäse und Kräuteröl, ein freies Programm erlaubt eigene Temperatur und Zeit. Mit dem Fermentierprogramm sollen laut Steba auch Kimchi, Sauerkraut oder eingelegte Gurken gelingen. Portionsjoghurt zum Mitnehmen müssen Sie danach selbst umfüllen.

Welches Gerät zu welchem Haushalt passt

• Sie möchten einfach Naturjoghurt aus Kuhmilch und sind am Wochenende zu Hause: Severin JG 3510.
• Sie setzen morgens an und wollen nicht an das Abschalten denken: Rommelsbacher JG 40.
• Griechischer Joghurt, Sojajoghurt oder Frischkäse stehen regelmäßig auf dem Plan: Rommelsbacher JG 80 Jona.
• Vier oder mehr Personen essen täglich Joghurt: Steba JM 2.
• Neben Joghurt reizen Sie Kimchi und Sauerkraut: Steba JM 4 FERMENT.

Bevor Sie ein weiteres Gerät kaufen, lohnt ein Blick in vorhandene Anleitungen. Manche Eismaschinen bringen eine Joghurtfunktion mit, mehr dazu in unserem Ratgeber zu Eismaschinen. Auch beim Multikocher sollten Sie prüfen, ob ein Joghurtprogramm dabei ist. Ein zweites Gerät im Schrank braucht dann niemand.

Quellen

• Severin: Joghurtbereiter JG 3510
• Severin: Bedienungsanleitung JG 3510 (PDF)
• Rommelsbacher: Joghurtbereiter JG 40
• Rommelsbacher: Joghurt- und Frischkäsebereiter JG 80 Jona
• Rommelsbacher: Bedienungsanleitung JG 80 (PDF)
• Steba: Joghurt-Maker JM 2
• Steba: Joghurt-Maker JM 4 FERMENT
• Bundesinstitut für Risikobewertung: Campylobacter (PDF)
• Verbraucherzentrale: Haltbarkeit und Lagerung von Milchprodukten