Grillkohle kaufen 2026: Holzkohle oder Briketts?

Briketts oder Holzkohle? Die Frage entscheidet sich an der Uhr, nicht am Geschmack. Wer zwei Steaks in einer halben Stunde grillt, braucht schnelle Holzkohle; wer einen Braten drei Stunden lang indirekt gart, braucht Briketts. Für den typischen Kugelgrill-Abend sind die Weber Briketts im 8-kg-Beutel die solide Wahl, weil Weber Holzarten, Herkunft und Zertifikat offen auf der Produktseite nennt. Kurze Grillrunden mit Holzkohle aus deutscher Buche gelingen mit proFagus DER SOMMER HIT.

Holzkohle oder Briketts: Was brauchen Sie an einem normalen Grillabend?

Holzkohle zündet schneller und wird rasch heiß. Danach lässt die Hitze relativ bald nach. Weber gibt für seine Premium Holzkohle rund 15 Minuten bis zur Grillbereitschaft an und etwa 1,5 Stunden Brenndauer bei 180 °C. Briketts brauchen länger, halten aber durch: Für die eigenen Briketts nennt Weber bis zu drei Stunden, im älteren Anzünd-Merkblatt je nach Grillmethode sogar bis zu vier.

Daraus folgt eine einfache Regel. Würstchen, Gemüse, Steaks: Holzkohle. Pulled Pork, ganzes Hähnchen, Dutch Oven: Briketts. Zum Topf über der Glut gibt es unseren Ratgeber zum Dutch Oven, für die Wahl des Grills selbst den Ratgeber zu Kugelgrill und Kamado.

Kokosbriketts sind eine dritte Gruppe. Sie bestehen aus verkohlten Kokosnussschalen statt aus Holz. Weber und McBrikett geben für ihre Kokosbriketts bis zu drei Stunden an, also ähnlich wie für Holzkohlebriketts.

Was steht wirklich hinter FSC, Naturland und DIN EN 1860?

Hier liegt der Kern des Themas. Der WWF hat 2020 zusammen mit dem Thünen-Institut für Holzforschung 150 Grillkohle-Produkte aus mehreren EU-Ländern untersucht, je Packung mindestens 30 Holzstücke. Von den 23 in Deutschland gekauften Produkten fehlten bei mehr als der Hälfte Angaben zu Holzart oder Herkunft. Selbst bei FSC-zertifizierter Ware fanden die Prüfer abweichende Holzarten. Grillkohle fiel damals nicht unter die europäische Holzhandelsverordnung.

Das Umweltbundesamt rät deshalb zu Siegeln wie FSC, Naturland oder Bio-Siegeln. Das DIN-Prüfzeichen nach DIN EN 1860-2 belegt laut UBA nur, dass keine Fremdstoffe wie Pech, Erdöl, Koks oder Kunststoffe enthalten sind. Über die Herkunft des Holzes sagt es nichts.

Unser Rat: Kaufen Sie nur Säcke, auf denen Holzart und Herkunftsland stehen, und dazu ein Waldsiegel. Ein DIN-Zeichen allein reicht nicht.

Sieben Produkte für Glut und Anzünden

Weber Briketts 8 kg

Gepresst aus verkohltem Holz, Stärke und Wasser. Weber listet die Holzarten einzeln auf und nennt Polen, die Ukraine und FSC-zertifizierte Flächen in Namibia als Herkunft, gefertigt in der EU. Dazu kommt eine Zertifizierung durch DIN CERTCO. Diese Offenheit ist mehr wert als jede Werbezeile auf dem Sack.

Weber Premium Holzkohle

Die Holzkohle stammt laut Weber aus denselben Regionen wie die Briketts, ebenfalls FSC Mix. Sie ist nach etwa 15 Minuten bereit und hält rund anderthalb Stunden. Eine Stunde Steaks und Gemüse schafft sie. Einen Schweinenacken bei Niedrigtemperatur nicht.

Weber Grillbriketts aus Kokosnussschalen

Statt Holz verwendet Weber hier verkohlte Kokosnussschalen, Schalen der Lichtnuss und Tapiokastärke, alles aus Indonesien. Brenndauer und Anzündzeit gibt der Hersteller genauso an wie für die Holzbriketts. Wer Holzkohle aus Waldholz grundsätzlich meiden möchte, findet hier eine Alternative mit klar benannter Herkunft.

proFagus DER SOMMER HIT

proFagus verkohlt in Bodenfelde im Weserbergland Buchenholz aus der Durchforstung deutscher Wälder sowie unbehandelte Resthölzer. Laut Hersteller ist die Kohle grobstückig, ohne Staub und schwer entflammbare Kleinteile, und glüht schnell durch. Auf der Zertifikatsseite nennt proFagus PEFC, FSC, DINplus für die Grillholzkohle sowie Naturland, das die Buchenkohle seit 2023 wieder trägt. Gedacht ist sie für kurze Grillzeiten.

proFagus GRiLLiS

Bei den Briketts presst proFagus Buchenholzkohle-Stückchen unter 2 cm mit lebensmittelgerechter Stärke und härtet sie drei Stunden bei 80 °C. Der Hersteller verspricht eine sehr heiße Glut und einen gleichmäßigen Abbrand über Stunden, nennt aber keine Stundenzahl. Wer Wert auf Kohle aus Deutschland legt und lange garen will, landet hier.

McBrikett KOKOKO CUBES

Würfel aus Kokosnussschalen, für die laut McBrikett kein Baum gefällt wird. Der Hersteller nennt bis zu drei Stunden konstante Hitze und wenig Asche. Der Hersteller richtet die Würfel an Dutch-Oven- und Keramikgrill-Nutzer.

Weber Anzündwürfel

Ein fester Anzünder in der 22er-Packung. In seinem Anzünd-Merkblatt empfiehlt Weber für Briketts immer drei Würfel unter dem Anzündkamin.

Wie zünden Sie an, ohne Stichflamme und Rauchwolke?

Mit einem Anzündkamin. Zwei bis drei Würfel auf den Kohlerost, Kamin mit Kohle darüber, warten. Nach dem Weber-Merkblatt dauert das bei Holzkohle 15 bis 20 Minuten, bei Briketts etwa 30. proFagus rechnet mit 30 bis 40 Minuten, bis die Kohle vollständig grauweiß überzogen ist. Erst dann kommt das Grillgut auf den Rost. So lange lässt die starke Rauchentwicklung nach, und laut BfR lagern sich dann weniger polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) am Essen ab. Eine Grillschale verhindert, dass Fett in die Glut tropft, denn tropfendes Fett lässt laut BfR zusätzlich PAK entstehen.

Spiritus und Benzin sind tabu. Weber schreibt das auf jede Kohle-Produktseite: keine leicht brennbaren Flüssigkeiten zum Anzünden oder Wiederanzünden. Das BfR hält feste Anzünder für die sicherere Wahl, auch weil flüssige Grillanzünder für Kleinkinder gefährlich sind.

Und der Grill bleibt draußen. Immer. Bei einem Versuch von BAM und BfR erzeugten 800 g glühende Holzkohle in einem Raum von 19 Kubikmetern nach zwei Stunden mehr als 3.000 ppm Kohlenmonoxid. Bei solchen Werten wird man laut BfR innerhalb weniger Minuten bewusstlos. Kein Rauchmelder schlug an, ein CO-Melder dagegen binnen Sekunden. Das BfR warnt ausdrücklich vor Holzkohle in Innenräumen und Garagen, selbst bei offenen Fenstern und Türen. Zelt, Vorzelt und Wohnwagen sind da keine Ausnahme. Auch die Restglut zum Aufwärmen hat dort nichts verloren. Geräte, die das Gas erkennen, finden Sie im Ratgeber zum CO-Melder.

Zum Schluss die Asche. Das UBA rät, sie ausgekühlt in den Restmüll zu geben, nicht auf den Kompost, weil sich Schwermetalle und PAK darin anreichern.

Welcher Sack für welchen Grillabend?

• Kugelgrill-Abend mit direktem und indirektem Grillen: Weber Briketts 8 kg, wegen der offen genannten Herkunft und bis zu drei Stunden Glut.
• Schnelle Runde Steaks: proFagus DER SOMMER HIT oder Weber Premium Holzkohle.
• Dutch Oven und lange Garzeiten mit deutscher Buche: proFagus GRiLLiS.
• Ohne Holz aus dem Wald: Weber Kokosbriketts oder McBrikett KOKOKO CUBES.
• Zum Anzünden: Kamin plus feste Würfel, nie Spiritus.

Quellen

• Weber: Briketts 8 kg
• Weber: Premium Holzkohle
• Weber: Grillbriketts aus Kokosnussschalen
• Weber: Anzündwürfel 22 Stück
• Weber: Merkblatt Anzünden und Temperaturregelung (PDF)
• proFagus: Buchen Grill-Holzkohle und GRiLLiS
• proFagus: Zertifikate
• proFagus: Grilltipps
• McBrikett: KOKOKO Kokosbriketts
• Umweltbundesamt: Grillen
• WWF/Thünen-Institut: EU-Marktanalyse Grillkohle 2020 (PDF)
• BfR: Fragen und Antworten zum Grillen
• BfR/BAM: Grillen mit Holzkohle ist nichts für den Innenraum